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外滩18号厨师来"掌勺"!金沙滩啤酒城首现全息餐厅
青岛晚报/掌上青岛/青网 07-26 08:06

品尝着捞汁三文鱼配凯撒沙拉,一抬头,已身处深邃的海底世界;西岛法式烤牛排端上桌,四周呈现的是热情的撒哈拉沙漠……在位于金沙滩啤酒城的西岛艺术餐厅内,全息餐厅的亮相,让很多游客第一次感受到丰富到极致的就餐体验。从上海外滩18号请来的厨师团队,西餐大师坐镇指导,精选国内外新鲜食材,一道道大餐,不仅色香味俱全,更是文化与艺术的一次精妙结合,让文化啤酒节盎然生趣。

一菜一场景 沉浸式就餐体验

啤酒节是青岛一年一度的夏日狂欢,但也从来不缺少闹中取静的优雅情致。位于星光大道东侧木屋区的西岛餐厅,就是这样一个安静的好去处,啤酒城的全息餐厅,就位于这里。敲开其中一个包间的房门,从河南安阳特地赶来参节的游客张胜利正和朋友们一起享受全息大餐。只见房间的四周都是深邃的海底蓝,五彩的热带鱼来回穿梭,各式各样的珊瑚随着海水的流动舒展,如此安静美妙的环境下,服务人员送上一道道精致的西餐,并有专门的讲解员进行讲解,与其说是在就餐,不如说是在进行一场美食文化之旅。

“沙地上飘舞的树叶,仿佛美味的调料,带着您来到了光影时空。这里有一望无际的埃及沙漠,也有夜晚璀璨的浩瀚繁星,美不胜收。这道西岛法式烤牛排,选用西海岸特色西冷牛排,用橄榄油进行悉心煎制,焦香扑鼻……”随着服务员的讲解,这些画面一一在食客们的眼前呈现。大家一边欣赏美景,一边品尝美食,也忍不住拿出手机来拍照。“带朋友来特意选择安静的地方,全息餐厅的景做得非常好,各方面体验都觉得挺舒服的。这个牛肉是我这么多年来吃过的很罕见口感这么好的,非常嫩,非常多汁。就餐体验非常舒服,仿佛身在大自然当中。这是我第一次在全息餐厅就餐,来青岛啤酒节能遇到这样一个餐厅,朋友们都觉得很赞。 ”张胜利告诉记者。

外滩18号厨师“掌勺”融合菜品

就餐形式无论如何变化,菜品的质量始终是第一位的。在拥有万国建筑群的上海外滩,外滩18号作为上海高端生活的代表,隐藏着众多顶级餐厅。即使是最挑剔的食客们,也将外滩18号的餐厅视作品质的象征。据西岛艺术餐厅的负责人张鸿文介绍,全息餐厅邀请的就是来自上海外滩18号的厨师团队,团队共有6名厨师。 “在我们这里,以做法式为主,融合地方特色的菜。伴随着音乐和场景一道道地呈现,人们能够在这个宁静的环境中享受美食。”张鸿文说,以琅琊鸡为例,选取西海岸最地道的食材,以法式烹饪方法进行制作,最后的菜品味道完全颠覆了人们以往的味觉记忆,产生了超乎寻常的美味。

此外,西岛餐厅还邀请著名的西餐大师刘立新老师进行菜品指导。除了一部分当地最有特色的食材,还选取了牡丹虾、三文鱼、鹅肝等国外食材,技术上用了很多低温烹制法和传统烹制法相结合来呈现菜品,力求通过每一个环节的高品质带给食客高质量的就餐体验。 “啤酒城里凤凰之声大剧院,有凤凰之舞的演出,我们也希望将啤酒节的文化元素延续下来,找到一种富有特色的文化啤酒节的表现方式。”张鸿文说。

历时两个月 打造光影中的盛宴

记者在采访中了解到,全息餐厅的打造历时2个多月,张鸿文先后带领团队到上海、深圳等地考察,在解决人们吃饱吃好的需求的同时,全面升级,让人们在就餐中视觉、听觉等获得前所未有的感受,打造出全息投影餐厅。目前,西岛餐厅共有三间全息餐厅的包间,设计风格分为中式、现代式和欧式,标准桌一桌是10位,三个房间,可以同时容纳30位客人就餐。每餐按照客人位数收费,有八道主菜,还包括特制的甜点,以及配合每道菜式的不同种类的酒水,让食客获得深度的体验。

全息餐厅的打造,离不开技术的支持。据张鸿文介绍,技术团队也是特地从上海请来的,采用的是目前世界上先进的技术,每个房间有7组投影,每道菜呈现不同的场景。最重要的是,这些场景中的画面非常生动,尤其当鱼儿围着客人的盘子转动,人们就餐的心情非常舒畅。当服务员通过平板电脑进行操作时,便可以轻松切换进入下一场景。随着金沙滩啤酒城各项活动的开展,到全息餐厅就餐的人数越来越多。要想到全息餐厅来就餐,需要提前三天预订,以留下时间准备食材。据悉,不仅啤酒节期间游客可以享受到全息餐厅的光影饕餮盛宴,在啤酒节后,这个餐厅也将保留,市民和游客依然可以来领略全息餐厅的奇妙。啤酒节期间,餐厅推出十余种啤酒,让客人们度过一个别样的啤酒节。 青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 马晓婷


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