猪肉好吃秘诀:静养听音乐多“安检”
青岛晚报/掌上青岛/青网 2019-08-27 08:43

青岛万福集团肉类食品公司生产车间

整装待发的冷链运输车

技术人员正在检验产品。

“民以食为天,食以安为先。 ”青岛万福集团的猪产品是广大市民餐桌上的 “常客”,生猪产品的质量直接关系到广大市民的身体健康,是最基本的民生问题。如何确保端上市民餐桌的猪肉产品是真正健康的?一头生猪从进入屠宰场到进入肉食专卖店都要经历哪些质量关?日前,记者来到青岛万福集团肉类食品公司,沿着充满科技感的参观走廊、参观了干净透明的屠宰及分割生产车间,目睹了生猪从进场到最后变为冷鲜肉的全过程。

每头猪都要过六道“安检”

“从生猪入厂,公司的检验工作就开始了,相关检验检疫证明、尿液检验、瘦肉精抽检、流水线卫检员、旋毛虫检测……猪肉生产过程需经过六道检验检疫关。 ”青岛万福集团肉类食品公司总经理周少永告诉记者,公司的每一头毛猪必须来自无疫区,而且毛猪进场必须携带产地检疫证、车辆消毒证,并且运输车辆需要经畜牧监管部门备案。毛猪进场后由工作人员对其进行逐头严格检疫,健康猪按批次进行编号,送入待宰圈后休息静养24小时,严防病体生猪进入屠宰环节。得到充分的休息后,生猪会在一个相对舒服的坏境下,听着舒缓的音乐洗淋浴,之后才会进入屠宰环节。

据介绍,占地面积170亩的青岛万福集团肉类食品公司,是集生猪收购、屠宰加工、肉品销售于一体的大型肉类加工企业,青岛市生猪屠宰定点单位。公司还设置了专业化验室,配备了3名专业化验人员全程进行检验,在流水线关键环节配备了16名卫检员进行现场检验。同时,畜牧主管部门配备了4名官方驻场兽医,对生猪从进厂到出厂全程监管监督,确保市民舌尖上的安全。

二氧化碳减少毒素和应激

“听音乐洗淋浴”看似多此一举的行为,周少永却说这是为了让生猪在舒服的坏境下,减少毒素的产生,提高肉品的口感。为提高猪肉产品的品质,公司率先用上目前国内最先进的二氧化碳致晕技术。 “二氧化碳致晕机是目前动物福利级别最高的设备,我们是目前山东省唯一一家引进该设备的生猪屠宰厂家,该设备能够有效减少生猪的应激反应,降低毒素的产生,同时也能够大大降低断骨率、杜绝发生放血不良现象,从而提高肉品的品质。 ”周少永说。

“提高自动化生产程度,促进企业转型升级,是万福集团将品牌做大做强的关键。 ”青岛万福集团党委副书记史欢民总结道,以前只有一条传统生产线,设备落后,生产效率低,用工量也大。如今公司引进了两条国内先进的生猪屠宰及分割流水线,同时配备了一系列自动化设备,生产效率提升了将近三倍。

从生产到销售全程冷链

2013年以来,利用厂址搬迁的契机,在莱西市委市政府的引导下,万福集团积极配套引进了国内外先进的生产加工设备,同时配套建设了25000吨的冷藏库及冷链物流中心,配备70辆冷链物流运输车,在青岛及半岛地区建设了1600多家连锁销售店,实现了肉品从生产到销售终端的全程冷链,有效地保证了肉品品质。短短几年时间,公司年生猪屠宰能力从60万头提高到200万头,企业年销售额从不足10亿元提高到目前24亿元。

在万福集团会议室墙上,挂满了各种令人眼花缭乱的荣誉证书和质量认证证书。从公司创立之初到现在,工厂连续多年被青岛市政府评为青岛市“菜篮子工程”先进单位、青岛市生猪屠宰定点单位、中国肉类食品行业50强、中国肉类食品行业强势企业、2008年被29届奥运会帆船委员会指定为猪产品的唯一供应商、商务部全国三绿示范工程创建单位、被国家商务部确定为猪肉产品储备库。通过了HACCP认证、ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证和国家认证认可监督管理委员会的出口卫生注册,承担着国家及青岛市“菜篮子工程”肉类产品储备任务。

“万福”生产的鲜冻分割肉曾先后被评为中国名牌产品、中国名牌农产品、无公害农产品,被定为进京、进沪的重点 “放心肉”,产品销往国内杭州、长沙、南京、青岛、烟台、威海等十几个大中城市并出口到俄罗斯、东欧等国家,在国内外市场上享有良好的声誉。

“下一步公司计划根据市场需求再投资5000万元,在原场区内再增加一条生猪屠宰流水线,届时公司的生猪屠宰能力将达到400万头/年。 ”史欢民说道。青岛晚报/掌上青岛/青网 记者马丙


你的好友 你的好友
掌上青岛APP 邀你体验AI式资讯
退伍军人主动请缨,在雷神山当“病毒样本快递员” 退伍军人主动请缨,在雷神山当“病毒样本快递员”
这张照片刷屏之后,爱心人士捐赠了一辆救护车! 这张照片刷屏之后,爱心人士捐赠了一辆救护车!
杭州首例确诊患者:肺受损严重,没法下蹲,起跳只能跳一厘米 杭州首例确诊患者:肺受损严重,没法下蹲,起跳只能跳一厘米
青岛农贸市场开门93家!戴口罩、测体温、防疫消杀… 青岛农贸市场开门93家!戴口罩、测体温、防疫消杀…